La collaborazione tra Mario Mozzetti e il Consorzio del Parmigiano Reggiano si consolida attraverso un tour esclusivo che celebra l’autenticità delle Fettuccine Alfredo, un piatto simbolo della tradizione culinaria italiana. Questa iniziativa, avviata il 23 ottobre 2025, si propone di portare l’arte della “mantecatura” in diverse città europee, dopo il lancio avvenuto a giugno durante l’Expo di Osaka.
Il tour europeo delle fettuccine alfredo
Il tour, che ha come obiettivo quello di far conoscere le competenze culinarie di Alfredo alla Scrofa, si snoderà attraverso alcune importanti città europee. Il 28 ottobre 2025, Londra ospiterà il primo evento, seguito da Barcellona il 4 novembre, Berlino il 13 novembre e infine Parigi il 25 novembre. Ogni tappa del tour si svolgerà in ristoranti selezionati del gruppo Big Mamma, noti per la loro capacità di offrire esperienze gastronomiche di alta qualità . Questo approccio garantisce che i partecipanti possano assaporare le Fettuccine Alfredo secondo la tradizione, celebrando la fusione tra ingredienti di prima scelta e passione per la cucina.
Il tour non si limita a presentare il piatto, ma offre anche l’opportunità di apprendere l’arte della mantecatura, un processo fondamentale per la creazione di questo piatto iconico. I partecipanti potranno così immergersi in un’esperienza sensoriale che unisce gusto, cultura e tradizione, rendendo omaggio a uno dei simboli più rappresentativi del Made in Italy.
Un legame che affonda le radici nella tradizione
Mario Mozzetti, attuale proprietario di Alfredo alla Scrofa e ‘mantecatore’ esperto, sottolinea l’importanza della sua professione, definendola una vocazione. La sua missione è quella di garantire che ogni piatto servito mantenga l’autenticità della cucina romana. Mozzetti afferma: “Le Fettuccine Alfredo non sono solo un piatto, ma un simbolo di amore e tradizione”. La sua collaborazione con il Consorzio del Parmigiano Reggiano rappresenta un passo naturale, poiché la qualità di questo formaggio è essenziale per la preparazione della ricetta originale.
Carmine Forbuso, direttore marketing del Consorzio del Parmigiano Reggiano, ha dichiarato che questa partnership è un’opportunità per evidenziare il ruolo cruciale del Parmigiano Reggiano in una ricetta che racchiude storie e passione. Forbuso ha sottolineato che portare l’eccellenza oltre i confini italiani è fondamentale per dimostrare che il Made in Italy è un’esperienza da vivere e gustare.
La storia di alfredo alla scrofa
Fondato a Roma il 1° dicembre 1914, il ristorante Alfredo alla Scrofa è considerato la culla delle Fettuccine Alfredo. La ricetta originale, creata da Alfredo di Lelio per sua moglie, è diventata famosa a livello mondiale grazie all’apprezzamento di celebrità del cinema muto come Douglas Fairbanks e Mary Pickford negli anni ’20. Questi attori, al loro ritorno negli Stati Uniti, omaggiarono Alfredo con posate d’oro, un gesto che ha segnato l’inizio della fama internazionale del piatto.
Dopo una ristrutturazione, le cantine del ristorante sono state riaperte a maggio 2025, offrendo una selezione di oltre 500 etichette. Mario Mozzetti, seguendo le orme di suo nonno e di suo padre, continua a portare avanti la tradizione con dedizione e precisione, affrontando la sfida di mantenere viva la ricetta originale e di difenderla dalle imitazioni. Nel 2026, Mozzetti prevede di inaugurare un’Accademia del Mantecatore, un’iniziativa che mira a formare nuovi talenti nell’arte della mantecatura, contribuendo così a preservare la tradizione culinaria italiana.