Il dibattito sulla corretta conservazione delle uova continua a suscitare interesse tra gli esperti di cucina, in particolare nel Regno Unito. Nonostante le abitudini diverse che si osservano in vari paesi, la necessità di tenere le uova in frigorifero è ormai indiscutibile. Tuttavia, ci sono opinioni contrastanti riguardo al modo migliore di collocarle all’interno del frigorifero.
Il 27 settembre 2025, durante una discussione su questo tema, Mary Berry, una delle figure più rispettate della gastronomia britannica, ha condiviso le sue raccomandazioni. Secondo Berry, le uova dovrebbero essere conservate all’interno delle loro confezioni originali e posizionate sul ripiano centrale del frigorifero, lontano da cibi dal sapore intenso, per evitare che assorbano odori indesiderati attraverso il guscio. Berry sottolinea che mantenere le uova a temperature inferiori ai 4 gradi Celsius è fondamentale per preservarne freschezza e qualità .
Le abitudini di conservazione delle uova
Nel Regno Unito, è ancora comune vedere le uova esposte a temperatura ambiente, una pratica che suscita preoccupazioni riguardo alla sicurezza alimentare. La temperatura ambiente può influire negativamente sulla qualità delle uova, esponendole a sbalzi termici che possono compromettere il prodotto prima della scadenza. Gli esperti avvertono che questa abitudine, sebbene tradizionale, non è raccomandata per motivi igienici.
Le uova, infatti, sono soggette a deterioramento se non conservate correttamente. La comunità scientifica e gastronomica concorda sull’importanza di riporle in frigorifero per garantire una conservazione ottimale. La questione ha attirato l’attenzione di molti, portando a un acceso dibattito tra coloro che sostengono la tradizione e chi promuove pratiche più sicure.
Le raccomandazioni di Mary Berry
Mary Berry ha fornito indicazioni pratiche su come conservare le uova in frigorifero. È importante evitare di riporle negli scomparti dedicati all’interno dello sportello del frigorifero, poiché questi spazi sono soggetti a fluttuazioni di temperatura che possono accelerare il deterioramento. La chef consiglia invece di mantenere le uova nella loro confezione originale e di posizionarle sul ripiano centrale, dove la temperatura è più stabile.
In aggiunta, Berry ha rivelato un consiglio poco conosciuto per ottimizzare la qualità delle uova: sistemarle con la punta rivolta verso il basso. Questa pratica, secondo Berry, aiuta a mantenere il tuorlo al centro dell’albume, migliorando così la freschezza e la qualità del prodotto. Le sue raccomandazioni sono state accolte con interesse, contribuendo a una maggiore consapevolezza sulla corretta conservazione delle uova.
La questione della conservazione delle uova continua a essere un tema di discussione e ricerca, con l’obiettivo di migliorare le pratiche alimentari e garantire la sicurezza dei consumatori.